Ravioli ze szpinakiem i ricottą: przepis po sycylijsku
Pierwszy raz naprawdę zrozumiałem sens domowego ravioli nie w restauracji, tylko po rozczarowaniu sklepowym opakowaniem, w którym farsz był wodnisty, a ciasto gumowe. Potem wystarczyła jedna dobrze zrobiona partia w domu, żeby poczuć różnicę: cienkie ciasto, zwarty szpinak, kremowa ricotta i ten zapach, który od razu przenosi do włoskiej kuchni.